Высокий средний чек за счет того, что гости задерживаются дольше и совершают повторные заказы.
Широкая аудитория: студенты, офисные сотрудники, фрилансеры, пары, деловые встречи.
Универсальные сценарии посещения: работа, учеба, встречи, отдых.
Гибкие требования к площади помещения: от 45 до 120 м².
Быстрый запуск: понятный набор оборудования, типовой дизайн-проект, стандартизированные процессы.

Еще выше средний чек за счет блюд кухни, авторских напитков и повышенной культуры сервиса.
Сильная эмоциональная привязка гостей. Люди воспринимают заведение как «свое» и возвращаются чаще.
Более широкий спектр поводов для визитов: завтраки, встречи, легкие ужины, мини-мероприятия.
Повышенная маржинальность кухни при правильной организации меню.
Формирование репутации статуса и бренда в городе.